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炒金黄色米饭的技巧_炒菜技巧

时间:2019-05-18来源:辣爆菜谱大全

所谓金黄色米饭,即是将米饭炒好后使蛋包住米粒,炒出的饭呈金黄色。其主要操作步骤:先下油,炝锅,待油热后即下米饭,炒至米粒在锅中跳跃时,把整个蛋下到锅里,用饭铲翻炒均匀即可。要达到的效果,应掌握下列几个技巧郑州那家癫痫医院好

(1)要用冷饭,不能用热饭。因为热饭其中的淀粉全部糊化,因而黏度较大,不易将米粒分开;而米饭冷却后,淀粉部分老化,致使其黏度下降,有利于蛋液包住每个米粒。

(2)由于杭州癫痫到哪看好冷饭中的水分部分流失,饭粒表面比较干硬,因此在放入米饭炒时需慢慢淋入少许水,要注意一点一点地淋入饭中,直到饭粒表面不再干硬时,再开始翻炒。千万不要一次加水太多,否则饭粒会粘煳在一起。

(3)治癫痫病的偏方蛋不能事先打好,要整个鸡蛋下锅后用饭铲搅开,被蛋清包住的米粒呈银色;被蛋黄包住的呈金色,两种颜色混合效果较好。

(4)配料可以根据个人喜好配以大葱、洋葱等。一般配料应切成粒状,大小以不超过米湖南癫痫医院治疗怎么样粒2~3倍为宜,以避免喧宾夺主。

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