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咖啡慕斯蛋糕的做法_咖啡慕斯蛋糕怎么做

时间:2019-06-06来源:辣爆菜谱大全

  咖啡虽然有点苦,但是味道着实非常的香,除了配甜品当下午茶之外,还可以直接做成美味的甜品,今天小编教大家做的是香浓细腻的咖啡慕斯蛋糕。

咖啡慕斯蛋糕

  原料:鸡蛋4个,低筋面粉80克,可可粉15克,牛奶55克,油60克,糖60克+30克,盐2克,白醋几滴。

  慕斯:吉利丁片2片,奶油250克,糖30克,咖啡粉2包,水40克。

  装饰:樱桃,芒果,弥核桃,白巧克力,可可粉,黄圣女果。

  咖啡慕斯蛋糕的做法

  1.将蛋白和蛋癫痫病治疗方法如何选择黄分离,蛋白打入无水无油的干净容器中,而蛋黄打入牛奶和油的混合液中;

  2.加入30克的糖;

  3.搅拌均匀;

  4.加入过筛的低筋面粉和可可粉和盐混合;

  5.拌均匀后蛋黄的混合液就准备好了;

  6.蛋白打成鱼眼泡后分三次加入糖打发;

  7.加入几滴白醋;

  8.继续打发蛋白直至用搅拌器头蛋白能立起来小角;

  9.将打发好的蛋白的1/2倒入蛋黄混合液中搅拌均匀;

  10.再将搅拌好的混合液倒入蛋白中混合;

  11.搅拌均匀后备用;

  12.将搅拌好的可可混合液倒入烤盘中;

  13.入烤箱时将烤盘震动两下;

黄冈癫痫病如何才能治疗  14.烤箱预热170度,中下层,20分钟烤好;

  15.将烤好的蛋糕揭去烤纸,切成模具大小的块;

  16.模具底部包裹上锡纸,蛋糕冷却后放入;

  17.吉利丁片放入冷水中泡软;

  18.再拿出来吉利丁片挤出水分;

  19.将咖啡液40克倒入里面;

  20.将咖啡液和吉利丁片隔水融化;

  21.动物性奶油加入糖打发至六、七成,半流动状态;

  22.将融化的咖啡吉利丁片液倒入打发的奶油中;

  23.搅拌均匀;

  24.将可可蛋糕垫入模具底,放入咖啡慕斯液,再放一片蛋糕,倒入慕斯液;

  25.这样咖啡慕斯蛋糕就做好了,放入冰箱中冷藏三个小时以上;小儿癫痫病刮痧疗法>

  26.白巧克力隔水融化;

  27.将融化的巧克力放入保鲜袋中,下面煎个小口;

  28.垫上烤纸,用白巧克力液随意画上线条,冷却;

  29.冷藏好的咖啡慕斯蛋糕从冰箱中拿出,用电吹风沿着模具四周吹热风,直至外面的模具脱落;

  30.将咖啡慕斯蛋糕切成长条,将白巧克力片装饰在上面;

  31.将叉和勺摆放在盘子和上,可可粉过筛成留下造型;

  32.再在一边摆放上各色的水果粒;

  配上一杯茶,就可以享受这美好时光了。

  咖啡慕斯蛋糕做法小贴士

  1.蛋清要打在无水无油的容器中;打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式,要从下往上挑;

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  2.家庭制作加入醋,就避免添加塔塔粉这类化学物;打发好的蛋清以用搅拌器上能倒立成小三角为宜;

  3.吉利丁片冷水泡软,挤去水分,加入咖啡液隔水融化,搅拌均匀后拿出来,温度冷却于打发六、七成的奶油混合,这样慕斯液就完成了;

  4.模具用锡箔纸包号,放入蛋糕,再慕斯液,这样依次一层一层的装入模具中,这放入冰箱中冷藏三个小时以上,以便定型;

  5.定型好慕斯蛋糕取出,用电吹风或者热毛巾将模具四周温度升高后就能很方便的脱模,再切成合适大小的块,摆放在盘中,旁边做些装饰即可。

  小编有话说:以上就是小编教大家做的咖啡慕斯蛋糕,浓浓咖啡香的味道好吃极了。

 

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