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麻酱杂锦焖子的做法

时间:2019-06-18来源:辣爆菜谱大全

 

批量打焖子:

1、地瓜淀粉和清水按1∶1的比例调匀。

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2、净锅下清水烧沸,慢慢倒入地瓜糊(清水与地瓜糊的比例是3∶1),转中火加热,不停地搅动,至淀粉全部糊化透明、没有疙瘩时起锅(约需20分钟),倒入深盘中,放凉后切成小块(即焖子)即可。

母猪疯排名 left;"> 1、平底不粘锅擦油滑透,将温度调至120-150℃,放入焖子块翻煎至起“冰花”。取200克焖子盛入碗中。

2、鱿鱼打上麦穗花刀、改成块;虾仁开背去掉沙线;黄瓜切成滚刀块;木耳泡透;红彩椒切块。将以上所有配料焯水。

太原癫痫医院哪家好rgin-top: 23px; text-align: left;"> 3、锅下底油烧热,加少许清水、盐、味精熬开,下配料翻匀,勾琉璃芡后盖到煎好的焖子上,跟一碟麻酱汁(麻酱加适量手捣蒜泥、莱州虾油、白糖以及纯净水稀释调匀)上桌。

制作关键:

开封市治疗羊羔疯知名的专家le="margin-top: 23px; text-align: left;"> 1、煎好的焖子也可以直接带麻酱汁上桌,即是最传统的“烟台焖子”。

2、焖子除了煎,还可以拍粉后入六成热油炸至外脆里软,风味独特。

 

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