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自制冰淇淋图解_家常冰淇淋做法图解

时间:2019-10-05来源:辣爆菜谱大全


材料:

蛋黄3个、牛奶150克、细砂糖40克、玉米淀粉7克、低筋面粉7克、淡奶油200克。

小吃的做法:

一、除淡奶油以外的材料全部倒入奶锅里,其中玉米淀粉和低筋面粉要过筛。

二、将奶锅放在炉上,开中小火加热并不断搅拌(用筷子或手动打蛋器均可),当奶开始甘肃哪家医院看癫痫病较好沸腾时转小火并继续搅拌,逐渐变成浓稠的糊状,不要停,继续搅拌几分钟,一直到蛋奶糊变成很浓稠的糊状时离火,继续搅拌一会儿,静置或隔凉水冷却。

三、当蛋奶糊降温到和体温差不多时,倒入刚从冰箱里拿出来的冷的淡奶油,然后用电动打蛋器搅拌均匀,放冰箱冷冻室冷冻。

四、当冰淇淋差不多冻硬的时候(约需2小时),从冰箱拿出来,用电动打蛋器搅打几分钟,再放回冰箱冷冻。黑龙江癫痫病医院怎么样,看这里第二次差不多冻硬时(约需40分钟)再拿出来搅打几分钟,然后每隔40分钟搅打一次,如此反复搅打4次以上,次数越多越好。

五、最后一次搅打完成后,倒入带盖的容器里,放冰箱冷冻,吃的时候用干净的勺子舀出来就可以啦!

   

鸥鸥心得:

一、加热蛋奶糊的时间最好长一些,使牛奶中的水份充分蒸发,水份容唐山市专治癫痫病的知名医院易形成冰碴。

二、加入蛋黄和粉类是为了改善冰淇淋的口感,使成品口感细腻,蛋黄加得多有助于成品更细腻,但是太多蛋腥气又会太重,所以一般加2-4个蛋黄即可。

三、冰淇淋制作过程中需要反复搅打,目的是打碎冰碴,获得更细腻的口感,所以最好用较大较深的容器来装,防止搅打过程中溅出来。

四、自制冰淇淋由于不含任何添加剂,所以融化比较快,而且保无热抽搐一定是癫痫吗质期较短,一次不要做多,尽快吃完。

五、做冰淇淋一般会剩下比较多的蛋白,多余蛋白可以在做蛋糕时用掉,也可以做双皮奶(做法点这里)。暂时不用的蛋白可以放在一次性杯子里,用保鲜袋装好、扎紧口,放冰箱冷冻室冷冻,用之前拿出来回温变成液态即可使用。

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