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怎么做香草奶油泡芙(含有香草奶油馅做法)[图解]-美厨邦

时间:2019-12-01来源:辣爆菜谱大全

 

香草,奶油,泡芙

  主料:泡芙面糊(14个),水100ml,黄油45g,低粉60g,盐1小勺,鸡蛋2个,蛋液适量装饰,糖粉适量

  辅料:奶油馅(14个),牛奶500ml,香草豆荚1/3根,白砂糖100g,低粉50g,蛋黄6个

        

  癫娴病饮食应注意什么>可以媲美西树的香草奶油泡芙(含有香草奶油馅做法)的做法步骤

  1. 上午要把卡仕达奶油馅先做好。香草豆荚中间剖开,把中间黑色的香草籽刮出来。奶锅中,加入牛奶,香草籽和香草豆荚,开火煮沸备用。

  2. 在搅拌盆中,加入蛋黄,搅拌均匀,不用电动加速,手工就行。依次加入白砂糖和低粉,每次加入必须充分搅拌均匀。

  3. 热牛奶液体加入到搅拌盆中,一起搅拌均匀。用过滤网将混合液体中的香草豆荚和一些没搅匀的大颗粒过滤掉。倒入奶锅中。

  4. 开火,四川哪家中医院看颠娴好小小火,用打蛋器搅动,不要停,不能糊。慢慢的,混合物,有点点变干了,就可以关火了。(怎么样才算正好呢?用打蛋器捞起来,可以顺滑滴下,即可关火)干了就结块了,等下就挤不出奶油馅了。

  5. 将奶油馅倒入浅盘,用保鲜膜压平,挤出空气。立刻放到冰块上冷却。

  6. 等到冷却后,放入冰箱,冷藏。好的奶油馅,冷藏后,等下可以整块从浅盘上揭下来,不会粘盘,非常光滑。

  7. 下午可以开始做基本面糊。上午记得要把鸡蛋和黄油放在室温下。

  8. 用少量黄油涂抹烤盘,用手涂癫痫病一点酒不可以喝吗抹均匀即可,不要太多。www.meichubang.com

  9. 奶锅中,将水和黄油煮沸。关火,筛入低粉。用橡皮刀搅拌均匀,有粘性。到光滑有粘性的时候,开小火,加热面糊,把水分蒸干。锅底有一层薄膜即可关火。

  10.取出面糊到搅拌盆,加入打散的鸡蛋液。用橡皮刀快速搅拌均匀。不要一次性都加完。慢慢加入,看面糊的状态。舀起面糊,面糊可以成倒三角垂落下来即可。蛋液加多了,太稀不行,等下挤不出形状;加少了,就会使面糊发硬,烤出来的泡芙就会又小又硬。

  11. 用圆形裱花嘴,挤出面糊。北京癫痫医院怎么样慢慢的,5cm大小。涂上蛋液。用叉子横向纵向轻轻压泡芙,做出格子形状,等下会有裂痕。200°,30min。烤的时候,千万不能打开烤箱,一受冷,就无法膨胀了,甚至会发育不良哦。

  12. 取出冷却后,中间切开,挤上奶油馅。撒上糖粉。可以媲美西树的香草奶油泡芙(含有香草奶油馅做法)的做法视频

  小贴士

 

  奶油馅从冰箱取出后,要用搅拌刀搅拌均匀顺滑,不然会有固体块状颗粒哦!

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