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老友面的做法-美厨邦

时间:2019-12-02来源:辣爆菜谱大全

  老友面

  健脾开胃 补钙铁锌硒

  肉末;伊面;酸笋;菜心;

  盐;酱油;干辣椒;葱末;大蒜;豆豉;

  老友面是广西与桂林米粉,柳州螺蛳粉齐名的三大小吃之一,集鲜、辣、咸、酸、香于一碗,是南宁最受欢迎的“明星小吃”。

  老友面做法和步骤

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  大蒜切末,猪肉切末,酸笋切片,干辣椒切河南轻微癫痫医院碎备用。油锅爆香蒜米和豆豉,下肉末炒白,加入酸笋和干辣椒继续炒香。

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  加入高汤或者清水烧开,加入伊面煮熟。加盐和酱油调味。烫入菜心,撒葱花起锅。

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  小帖士:1.用米粉或者伊面都可以,我更喜欢吃伊面,卖酸笋的淘宝店里很多都有广西伊面,劲道鲜香。2.肉末用猪肉或者牛肉或者鸡肉都可。3.清水和高汤都可以下面。豆豉蒜末和肉末已经很香了,清水煮的汤头就很癲痫病是精神病吗鲜美。4.青菜随自己喜欢烫入。加点蕃茄,香菜啥的应该都行。5.酸笋和豆豉算是老友面味道的基础,不可省略。不喜欢酸笋味道的,只用豆豉肉末下面也很好吃,但就没有老友面的特色也就不能叫老友面了。酸笋可以淘宝买到。

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  老友面是广西与桂林米粉,柳州螺蛳粉齐名的三大小吃之一,集鲜、辣、咸、酸、香于一碗,是南宁最受欢迎的“明星小吃”。

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  街头巷尾随处可见老友晚上睡觉容易惊醒怎么办粉店,浓浓的酸笋和豆豉混合的香味浓烈而霸道地侵占着过往人群的味觉。正如老友面的名字所点到的,它的来历跟友情相关。

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  相传,一老翁每天都去一个茶馆喝茶。有一天因为生病没去,茶馆老板就用爆香的蒜末,豆豉,辣椒和酸笋配上肉末煮了一碗面条送给老翁吃。果然,面到病除。因此“老友面”也流传开来并且经久不衰。

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  我第一次吃老友面是大学毕业旅行跟同学们去广西玩癫痫病怎样可以控制了一圈,由南宁的同学带去吃的。老实说,味道早就忘了。呵呵。不过那趟旅行一辈子都会铭记,太多友情回忆。

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  与桂林米粉和柳州螺蛳粉相比,在家DIY老友面的可能性更大。酸笋可以淘宝买到,真空包装,便宜量又足。我在网上找来一个南宁网友的方子照猫画虎自制多次,家人都蛮喜欢。小表弟去南宁出差还特地为我深度探方,确定我做的是对的哈哈。回美国后,我们团契就有南宁朋友,我也专门请教了她。

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