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陈皮炖鸭做法-美厨邦

时间:2019-12-02来源:辣爆菜谱大全

   主料: 鸭1500克

  辅料: 猪肉(瘦)100克 油沈阳治疗癫痫病医院在哪里菜250克

  调料: 陈皮10克 姜5克 小葱10克 盐5克 味精2克 老抽15克 黄酒10克 植物油70克

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  1. 将鸭宰杀,煺毛,去内脏,由背脊剖开,去内脏、尾膻;

  2. 治净的光鸭同瘦肉一起放进沸水锅中滚氽1 分钟捞起;

  3. 将老抽涂匀鸭皮和瘦肉;

  4. 陈皮洗净,用清水浸5 分钟取起,刮去皮瓤,待用;

  5. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入鸭和瘦肉炸至金黄色取出,再放到沸水中滚约半分钟,以清除油腻;

  6. 将沙武汉治疗羊羔疯专科医院在哪锅洗净,以竹箅子垫底,放入鸭、瘦肉、姜、葱、黄酒、精盐,加沸水2000毫升,加盖用慢火炖1.5 小时,然后放进陈皮再炖30 分钟,至软烂,取出,去掉姜、葱;

  7. 把陈皮切成细丝,放在碗底;

  8. 将鸭拆去骨,放在陈皮上,皮向下;

  9. 瘦肉拆成碎块和鸭颈放在鸭肉上,加入原汤100毫升;

  10. 上席时,入蒸笼蒸热取出滗去原汁,复扣在汤盅内

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  11. 洗净的小油菜焯熟放在面上;

  12. 原鸭汤烧沸,下味精调味,淋入汤盅内便成。

  陈皮炖鸭粤菜菜谱的特色: 肉软烂,香味浓。

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