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意式奶油霜的多图做法---从此不再为奶油融化烦恼[图解]-

时间:2019-12-03来源:辣爆菜谱大全

简介:

  你还会为吃植物奶油不健康担忧吗?你还会为天热,奶油融化烦恼吗?那么试试意式奶油霜吧!

  用做裱花:亚洲人的口味偏向,一般是不会用厚重的奶油霜来给蛋糕抹面的。大多数人都是用淡奶油抹面,但因为淡奶油不够坚挺,没办法裱花,所以才选择用奶油霜装饰。

  奶油霜做蛋糕的局部装饰是最好不过的了,既容易裱花,又不会让蛋糕整体口感变得厚重甜腻。不喜欢奶油霜的人,也可以适当剥掉奶油霜装饰的部分,十分方便。

  坚果蛋糕、巧克力蛋糕比较厚重,搭配奶油霜的质地很合适,用来装饰这些蛋糕也是很不错的。

  也可以用来装饰纸杯蛋糕,做泡芙夹心,饼干夹心。

   

小孩患癫痫病能服用丙戊酸钠吗?"text-align: center;">意式,奶油霜

  用料:无盐黄油125克,蛋清50克,细砂糖10克,细砂糖20克,矿泉水15克

        

  意式奶油霜(裱花推荐使用)的做法

  无盐黄油室温软化,切小块放入大碗中,用打蛋器搅打顺滑即可,颜色变白。

  蛋清放入10g细砂糖,用电动打蛋器进行搅打,打至蛋白6、7分发,不可流动,搁置一边,进行下一步熬制糖水。

  20g细砂糖和15g水放入小锅中,大火加热,糖水煮到121度,如果没有温度计,可以目测,煮到糖水质地变粘稠,上面布满小小的气泡,而不是大泡泡。将糖水立即倒入蛋白中,并用高速搅打蛋白,使之降温。黑龙江较好的癫痫病医院(不要冲到搅头上会有结晶)

  把打过的黄油全部放入蛋白中,搅打,一开始,呈豆渣状,不用担心,继续搅打,过了几分钟,还是渣渣状,不过有明显的变化。

  坚持再打几分钟,就能得到颜色较浅、非常顺滑的奶油霜了。

  如果要加调味品,最后添加,搅打均匀即可。

  奶油霜蛋糕作品

  奶油霜蛋糕作品

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  奶油霜蛋糕作品www.meichubang.com

  其他口味奶油霜 巧克力奶油霜:将奶油霜做好后,加入80g融化的黑巧克力、或白巧克力,待巧克力溶液温凉后,倒入其中,搅打均匀即可。 抹茶奶油霜:将奶油霜做好后,筛入10g左右抹茶粉,搅打均匀即可。 必须是质量很好的抹茶粉,不能是绿茶粉。 柠檬奶油霜黑龙江哪里能治癫痫病:将奶油霜做好后,加入10g新鲜柠檬汁,搅打均匀即可。 香草奶油霜:将奶油霜做好后,加入几滴香草精,搅打均匀即可。 如果要添加蜂蜜、炼乳等口味,请把配方中的糖量适当减少,否则会太甜。小贴士

  奶油霜的保存:

  用不完的奶油霜,用保鲜膜封好,冰箱冷藏保存。大概可以保存5天,最好尽早用完。

  冷藏后的奶油霜会变得很硬,再用的时候,要提前拿出来自然回温,然后用打蛋器搅打至顺滑。

  奶油霜也可以放冷冻室保存,不过用之前要提前拿出来自然回温,回温时间要很长。最好不用微波炉,因为稍微掌握不好,就化成水了。

  其中意式蛋白霜重新回温后搅打的时候,因为还是有些凉,会出现水油分离的状态,不要紧,继续搅打,过一会就会变顺滑了。

  奶油霜装饰的蛋糕放在冰箱里冷藏陕西癫痫中医院的时候,奶油霜装饰的部分会变硬,不过不用担心它的口感也会变不好,不会的,放在嘴里仍是入口即化。

  奶油霜调色:

  如果不想用人工色素,可以用抹茶粉调成绿色,用草莓粉调成红色。

  抹茶粉要用颗粒极细的、质量好的抹茶粉,这样奶油霜不会有小颗粒。

  如果是好的色素,调一点色也没关系,但尽量不要调深色,比如正红色、黑色、墨绿等等,因为要想调出深色,需要用很多很多色素,有一次我调黑色,差不多用了小半瓶色素了,太可怕;

 

  相反,如果是粉色、鹅黄色、淡淡的绿色,则只需要牙签尖尖上的一点点色素膏就可以搞定了,那么一小点儿色素,即使是介意色素的人,也不会太在意了。

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