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意大利佛卡夏面包的做法-

时间:2019-12-03来源:辣爆菜谱大全

   佛卡夏面包在意大利非常流行,人们通常用橄榄油和香草来调味,有时会在面包上铺上奶酪、肉或者各种蔬菜。佛卡夏面包的面团配比和形状都与披萨类似,含有高筋面包粉、橄榄油、食盐、水、糖以及酵母。做法简单,饼店师傅不妨试一试。

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  面团:

  10.000 kg 小麦面粉

  0.500 kg 爵巴塔面包预混粉5%(1980)

  6.000 kg 水(约)

  0.500 kg 安琪酵母

  0.200 kg 盐

  1.500 kg 橄榄油

  1什么原因引起癫痫病?8.700 kg 面团

  搅拌时间: 低速5-6分钟

  高速5-7分钟

  搅拌器类型: 螺旋搅拌器

  面团温度: 26-28 °C

  松弛时间: 20-30 分钟

  分割大小: 2.000 kg (60 x 40 cm)

  烤焙温度: 十四个半月的宝宝抽搐是什么症状230-240 °C

  烤焙时间: 20–30 分钟

  制作过程

  将所有材料揉成一块软面团。搅拌结束前放入橄榄或其他配料让口感更出色。面团松弛好后,放入刷了油的烤盘,放置均匀。

  发酵完成3/4后,在面团表面用沾了油的手指压出小凹痕,撒上意大利香草(迷迭香、牛至、怎样确诊是不是癫痫罗勒),继续发酵。通少量蒸汽烤焙。烤焙完成后刷上橄榄油。

  小建议:

  可以使用干番茄或橄榄薄片修饰佛卡夏的口感。

  在佛卡夏面包上面撒上一点装饰盐!

  佛卡夏面包经常作为各种配餐,或者是披萨的底饼。在意大利以外的地区,佛卡夏面包被广泛用于制作三明治。味道独特,深受消费者的喜爱。

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