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戚风奶油蛋糕卷

时间:2019-12-31来源:辣爆菜谱大全

蛋糕体的详细配方和打发制作

蛋黄和蛋白分开放,蛋黄加入1/3白糖拌匀,加入色拉油拌匀,加入牛奶拌匀,筛入低筋面粉拌匀

装蛋清的容器必须是无水无油,蛋清打发到拉起成直立不弯曲

把打发蛋清糊分3次倒入蛋黄糊,与蛋黄糊拌匀。要左右前后翻动着拌,不可转圈搅拌

浙江专业治癫痫的医院有哪些t color="#000000">6寸的蛋糕糊倒入方盘中,大概1厘米高度,入预热好的烤箱150度,40分钟

烤好后倒扣在烤盘架上,微热后揭去锡纸

两面都可以涂奶油,随自己喜好了

涂上奶油。建议不要像我这样涂得慢慢的,最好给四周留个边,厚度3毫米左右

包成糖果状,入冰箱冷藏1个小时

切片,可以吃了陕西癫痫病医院排名

注意事项有很多,一定要仔细看,全部掌握了就能1次做成功:

1、面粉一定要过筛,不然会有大颗粒。

2、蛋白蛋黄分离后,蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆要保证无油无水,不然打不发,鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。蛋白一般在20度的时候最容易什么中药能治癫痫打发。

3、蛋白打发是成功的关键。打蛋白分5步:

A、鱼眼泡状:用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖;

B、呈较粗泡沫:继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打;

C、表面出现纹路:到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。

D、湿性发泡:继续打,蛋白能拉出弯曲的尖角,已到湿性发泡的程度。

太原治癫痫哪家好"#000000">E、干性发泡:继续打,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明打好了

4 、打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速。这样也可以更好的打发。在蛋白中加一点点塔塔粉或者几滴柠檬汁也是可以帮助打发的。检查自己的打蛋器上有没有沾水,有水肯定打发不了。

5、两种面糊拌在一起的时候一定不可以转圈圈哦,不然会消泡泡的。上下左右前后拌拌就可以了。

6、倒入蛋糕模具的时候,端起来轻扣几下,可以排出面糊里的气体。

7、烤好倒扣是为了减少回缩程度。

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