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水果可以替代蔬菜不可信!营养理论

时间:2020-09-17来源:辣爆菜谱大全

  水果可以完全替代蔬菜吗?

  有人认为,吃够了蔬菜就可以不吃水果,专家指出这完全是误区,蔬菜和水果的营养价值各有特点,绝对不能相互替代。

  根据调查,我国城乡居民平均每日水果摄入量仅为45克,与每日所需的200~400克水果差距相当大。而多数新鲜水果含水分85%~90%,是膳食中维生素(维生素C、胡萝卜素以及B族维生素)、矿物质(钾、镁、钙)和膳食纤维(纤维素、半纤维素和果胶)的重要来源。

  多吃蔬菜水果可降低发生肥武汉治癫痫去哪家医院治的好胖的危险性、降低2型的发病率,并有可能降低患、咽、食管、肺、结肠等的风险。

  一般说来,多数蔬菜的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的含量高于水果,故而水果不能代替蔬菜;但是水果可以补充蔬菜摄入的不足,水果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质比新鲜蔬菜多,且水果食用前不用加热,其营养成分不受烹调因素的影响,因此蔬菜也不能代替水果。专家表示,每餐有蔬菜,每日吃水果,这是最基本的膳食。

  另外,加工的水果制品也不能替代新鲜水果,如果汁、果脯、水果罐头等。拿果汁来说,水果压榨去掉残渣,维生素C、膳食纤维等都会有一定量的损失。

癫痫病治疗偏方有哪些>  蔬菜的价值

  1.丰富的植物化学物

  西红柿、胡萝卜中的红素被认为是抗氧化能力强于维生素C的物质。在人体内科起到减少自由基,降血脂,增强免疫力等作用。十字花科蔬菜(甘蓝、菜花、卷心菜)含有的异硫氰酸酯,具有抗癌和免疫调节等作用。

  2.充足的膳食纤维

  蔬菜是膳食纤维的主要来源,主要存在于植物的细胞壁中。膳食纤维在胃中可以增加饱腹感,在肠道中可以促进肠道蠕动,加快粪便排泄,痔疮能。还可以降低胆固醇,延缓血糖过快升高,有利福州癫痫医那家治疗好于肠道有益菌群的增值。

  3.不可忽视的钙来源

  蔬菜还是钙的良好来源,比如每百克白菜含钙50mg,菠菜66mg,芹菜80mg,油菜108mg。由于食用量较大,且含有有利于钙吸收的维生素K所以蔬菜作为钙的来源不容忽视。

  水果的价值

  1.丰富的维生素

  水果可以提供丰富的维生素,尤其是水溶性维生素如:维生素B族、维生素C、胡萝卜素等。

  2.水果中的哪些刺激会诱发癫痫病糖分较高

  水果中的糖分较高且以单糖(糖)和双糖(果糖)为主,升高血糖的能力较强。

  3.含有有机酸

  水果通常有酸甜的口味,是因为其中除了含有糖类外还含有一些有机酸。这些有机酸可以起到保护维生素C的作用,并且能刺激人的食欲。

  总结:蔬菜和水果各自有自己的价值和营养,谁也不能替代谁,在日常饮食中蔬菜和水果缺一不可。

(责任编辑:姚佳佳)

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