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#新春悠享家#味美汤鲜的蟹粉狮子头的做法【图解

时间:2020-10-14来源:辣爆菜谱大全

蟹 粉狮子头,相信很多人都听过吃过。将 蟹肉和 猪肉糜混合做成肉丸,再配以高汤 ,肥而不腻 、味美汤鲜、 营养丰富。 因为肉丸 大而圆,夸张 的称 为 “ 狮子头 ” 。 我觉得做这道菜真的是很考验做菜人的忍耐力啊,不仅要耐着性子挑出蟹黄、蟹肉,还要忍住嘴馋,不然真的是分分钟都想把蟹黄和蟹肉往嘴里送。哈哈!

这道菜做好端上桌,我跟娃说这是 “狮子头”,结果他说我是大骗子,明明就是肉丸。好河南什么医院看癫痫病最好吧,娃,你说的是大实话,中国美食的博大精深你还没体会到。

[ 食材 ] :

瘦肉320g,肥肉110g,大闸蟹2只,青菜120g,鸡蛋1个,花椒0.5g,生姜1g,盐适量,鸡粉5g,香醋2g,生抽10g,料酒10g,玉米淀粉15g, 浓汤宝(老母鸡汤口味) 1 块。

步骤

1. 将花椒、生姜丝放在碗里,倒入 30g热水浸泡半小时后过滤得到花椒水 ;遗传性癫痫怎么治疗

2. 大闸蟹清洗干净后蒸熟,肚皮朝上蒸蟹黄不容易漏出来 ;

3. 剥出蟹黄和蟹肉,这一步好折磨人,每次挑出蟹黄、蟹肉的时候都好想往嘴里送;

4. 将瘦肉、肥肉一起剁成肉糜;

5. 花椒水分 3次加入肉糜中,用筷子同一个方向搅拌均匀;

6. 加入鸡粉、盐、 香醋 、生抽、料酒、玉米淀粉搅拌均匀;

7. 加入鸡蛋,筷湖北治癫痫病的专科医院子顺时针搅拌几分钟搅打上劲;

8. 倒入蟹黄和蟹肉搅拌均匀;

9. 搓成肉丸待用;

10. 锅内放入适量水烧开,放入一块浓汤宝(老母鸡汤口味),搅拌至完全化开,这样高汤就做好了;

11. 将肉丸放进砂锅内,再沿锅壁倒入浓汤,大火煮开后转小火炖煮1小时左右;

12. 快要出锅前放入青菜炖煮熟,再装入容器中即可。

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成品,汤鲜味美肉丸肥而不腻,实在是美味啊!

[ 小贴士 ] :

1. 蒸大闸蟹的时候,水里放些生姜片、香醋、料酒;

2. 肉糜用刀手剁,这样做出的肉丸口感劲道;

3. 这里腌制肉糜用的香醋是葡萄汁、葡萄酒酿制成的,酸中带甜味道浓稠,可以说起到画龙点睛的作用了,肉丸吃起来香、鲜。

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