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重庆辣子鸡(春节家宴菜红红火火迎新年)的做法

时间:2020-10-15来源:辣爆菜谱大全

重庆辣子鸡的做法(春节家宴菜-红红火火迎新年)

1、鸡块不要切得太大,否则难入味,也不容易炸透;

2、鸡块一定要提前腌制半个小时左右,否则味道浸不透;

3、腌制鸡块的时候,盐要一次下足。由于鸡块前期经过油炸,表皮变干,炒制的时候即使添加盐,也不容易再浸入咸味;山东中医癫痫病医院>

4、炸鸡的时候,油一定要宽,油少的话,炸制的时间过长,影响鸡块的口感;

5、炸鸡的时候,一定要等到油热后再下鸡块,否则达不到外酥里嫩的效果,复炸一次效果更好;

6、麻椒和干红辣椒下锅后一定要用小火煸炒,麻辣香味才能充分散发,而且还不容易糊锅;

7、鸡块要等辣椒和花椒煸出浓郁的香睡眠中发病是儿童良性癫吗味时再下锅,然后继续用中小火不停地翻炒,这样鸡块才会充分吸收麻辣香味。

原料:小公鸡一只、麻椒、干红辣椒、大蒜、生姜、葱、熟芝麻

做法:

1、整鸡洗净,沥干水分,去头去爪子,剁成小块备用;

2、干红辣椒剪成小段、姜蒜切片、葱切段备用;

<西安看癫痫病的专家哪个好p>3、鸡块用料酒和盐提前腌制入味;

4、锅内下宽油,油烧热后,下入鸡块大火炸至变色捞出;

5、再次烧滚锅内的热油,下入鸡块,用大火复炸至表面金黄捞出;

6、锅内留底油,爆香蒜片,下入麻椒和干红辣椒小火煸香;

7、下入鸡块翻炒均匀,添加少量糖调味;

8、黑龙江哪家医院治疗癫痫好下入葱段和姜片继续翻炒,至葱姜变色,撒上熟芝麻即可出锅。

温馨提示:

1、不用整鸡,用带骨鸡腿肉也不错;

2、花椒和干红辣椒可以根据自己的口味添加;

3、用过的辣椒和花椒不要扔掉,可以继续用于其他菜肴的制作。

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