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【洋芋擦擦】

时间:2020-10-15来源:辣爆菜谱大全

陕北传统饭食之一,又名“洋芋不拉”、“洋芋库勒”、“丸子”(对“洋芋嚓嚓”的一种深度加工的一种,和一般炸丸子汆丸子类似)。洋芋就是土豆。此菜加工时将土豆用擦子擦成寸长的薄片,沈阳哪家医院治癫痫比较好拌入花椒、葱丝、姜粉、盐末等,同面粉搅匀,上笼蒸熟。食用时,盛入大碗,调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油。若用炒锅快火炒出,其味更佳。

1. 土豆洗净去皮。

2. 土豆切武汉那个医院能治癫痫病吗丝,不要太细,浸泡十分钟。(也可以用擦板擦丝)

3. 将水控干,用面粉把土豆丝拌匀,上蒸笼蒸20分钟。

4. 20分钟后取出摊开晾10分钟左右,将黏在一起的分开。

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5. 水芹菜切段备用。

6. 干辣椒切丝,蒜切片,姜切丝,葱切片。热锅凉油下锅,温油将葱姜蒜干辣椒煸炒出香味,然后将已经晾好的洋芋擦擦倒进锅里,翻炒,加入少许麻辣鲜,少许味极鲜随州癫痫医院酱油,盐和鸡精适量。

7. 蒸过的洋芋擦擦吸油,炒的时候最好适量加两次油,让其均匀被油渗透。翻炒2分钟后,用铲子压平,大火炕约三十秒,然后翻炒。如此反复三到四次,出锅。

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