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老年人吃肉延缓脑衰老 吃肉应多炖少炒 -

时间:2021-01-20来源:辣爆菜谱大全

很多人都会认为老年人吃肉是没有好处的,真的是这样吗?老年人适当的吃肉可以起到延缓脑衰老的作用,是有好处的哦。那么,老年人怎么吃肉才是最科学看的呢?一起往下继续看看吧。

老人怎么吃肉最健康

多炖少炒。炖肉鲜嫩柔软,老年人的咀嚼功能大多衰退,炖肉较为适宜。肉类采用炖食的方法,饱和脂肪酸可减少30%~50%,不饱和脂肪酸则有所增加,含量下降,营养更好。

注意搭配。猪肉、牛肉宜搭配豆制品:豆制品中含有大量卵磷脂,可以乳化血浆,使胆固醇张掖治疗什么地方癫痫与脂肪颗粒变小,悬浮于血浆中,不在血管壁沉积,能防止斑块形成。

蘑菇和鸡肉搭配,蘑菇含有丰富的鸟苷酸盐,鸡肉含有丰富的酸盐,两者同时烹制时会释放出游离的谷氨酸钠,从而使鲜味大增。

鱼肉和豆腐搭配较好,豆腐含钙多,而鱼肉中丰富的素D,能加强人体对钙的吸收。更重要的是,豆腐中的含量较少,而鱼肉中的蛋氨酸含量丰富;鱼肉中含量较少,而在豆腐中含量高。两者混合食用,可取长补短,提高营养价值。

老人吃肉的好处有哪些

增强骨骼治癫痫病哪家医院好肌和心肌的力量。肌肉在工作时需要大量的能量,因此,通常肌肉里的肉碱浓度至少要比血液里的肉碱浓度高200倍。在心脏所需要的能量中,70%由脂肪提供。但是有数据表明,心脏细胞中线粒体内的肉碱量是随年龄的增加而减少的,这是与年龄有关的慢(如心肌缺血)容易发生在心脏的原因之一。

另外,骨骼肌的质量和力量也会随年龄增加逐渐减少。根据对不同年龄健康人肌肉的分析,在老年人的肌肉组织里,肉碱含量明显减少。如果让70~92 岁的老年人在一个月内每天补充4克肉碱,他们的肌肉力量就会明显增加,同时,体内脂肪也会减少。已有研究证明,免疫功能随年龄增加而下降是一种最明显的衰老现象,而肉碱也在保持免疫功能正常的过程中起着重要作用,因为脂肪氧化比碳水化合物的氧化更能满足免疫细胞对能量的需求。

平顶山市中心医院癫痫科好不好;">延缓大脑衰老。由于脑细胞的细胞膜由大量不饱和脂肪酸组成,且脑细胞的氧化代谢反应十分活跃,所以,脑细胞很容易在氧化反应中受到损伤,这是大脑衰老的原因之一。老年人的记忆力下降是由于胆碱减少引起的,相关的实验证明,与服用安慰剂相比,每天补充4克肉碱,老人的精神状态能够得到明显改善。这是因为肉碱的结构与乙酰胆碱的结构相似,补充肉碱能恢复脑组织里起神经传递作用的乙酰胆碱酯酶的活性,动物实验也表明,大鼠脑组织里与年龄有关的脂类氧化过程,会随着补充时间的增加而减弱,而补充肉碱可使老年体内的抗氧化物浓度增加。

老年人吃肉有好处,方法也要正确才行。

(责任编辑:詹远 )

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