悦读文网

当前位置: 首页 > 紫菜汤的家常做法 > 正文

吉士粉的用量

时间:2021-10-12来源:辣爆菜谱大全

我们日常所常见的面包,糕点之类的东西,我们有时会发现不同店之间的产品会有所区别,其实,这就是吉士粉的区别,有的店有加上吉士粉的话,糕点会变得格外的美味,那么,吉士粉的用量应该用多少呢,我们大家一起来看一下吉士粉的具体用法,大家可学习一下。

吉士粉起初是在香港那边的蛋糕店所使用的,后来传入到我们内地,现在我们很多太原哪里癫痫治的好的蛋糕店之中都会使用这种物品,我们想要学习制作面包的朋友应该很苦恼吉士粉的用量,下面是它的具体介绍。

是一种香料粉,呈粉末状,浅黄色或浅橙黄色,具有浓郁的奶香味和香草味,系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁,后来通过香港厨师引进,才用于中式烹调。吉士粉易溶化,适用于软、香、滑的冷热甜点之中(如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、蛋挞等糕点中益阳市哪里治疗癫痫好),主要取其特殊的香气和味道,是一种较理想的食品香料粉。有些菜场有卖,尤其是农贸场,在干货店里。

在实际运用中我们应当弄清楚用量,若使用不当,吉士粉所具有的优点在特定的条件下反而会变成缺点。

1. 在制作需要保持原料本味的酥炸菜肴时,若加入大量的吉士粉,虽然可以增加菜肴的色泽和松脆感,但奶香味和果香味却会掩盖原料的本味,使菜肴失去特色,实际上,烹制这类菜肴若是用另外的膨松剂癫痫会影响患者的行为吗,再添入增色剂,即可避免;

2. 在鱼肉、虾肉、蟹肉码味上浆时加入吉士粉,成菜后肯定失去鱼肉、虾肉、蟹肉的原味,甚至使味道变得不伦不类;

3. 吉士粉用于菜肴原料的码味,主要是西柠汁、果汁和港式糖醋汁类菜肴,其用量以每500克原料加5克左右的吉士粉为宜,制作蒜香排骨,则可适量加大吉士粉的用量,放15克左右为宜;

4. 吉士粉用于菜肴勾芡时,用量比例是癫痫治疗方法哪个比较有效每500克原料加入2~5克吉士粉,且要与水淀粉和匀同时用;

5. 吉士粉用于脆浆糊的调制时,可在糊中加入15%的吉士粉。

看完上面的介绍之后,相信大家现在对吉士粉的用量应该都有所了解了,在我们日常生活之中,我们很多菜肴都是可以用上吉士粉的,这会让我们的菜肴变得更为美味,我们可以学习一下上面关于吉士粉的用法,相信我们大家很快就可以制作出一些美味的佳肴了。

------分隔线----------------------------